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（1）用途：将解冻、清洗、挑选、调理好的原料按照工艺要求进行熟化。
（2）特点：
1. 本设备采用SUS304不锈钢制作，设备外观精美，结构强度好，输送稳定，物料运行安全。2. 输送速度变频可调，变频器为欧瑞变频器。3.加热源为蒸汽，温度：95-100°C内可控，蒸汽压力0.6MPa(客户进气需配置减压阀);5.整个煮制段设有自动温控点，实现温度自动控制；6.整个系统设置有收油系统。7.设备设置气动自动升降系统，方便清洗时高压水能够清洗到箱体内部。8.在产品运行方式上实现自动进出料，节约人力物力，丢弃传统的预煮方式，同时也能达到使用效果，且耗电低，节约能源。
加热段设有水循环系统，让整个水槽中的温度前后基本一致，保证煮制过程中的鸡爪品质一致。
整机分为漂烫段跟冷却段两部分组成。采用蒸汽加热。温度可调控，输送采用变频调速电机，速度可调。可针对不同的产品进行调节。整机设计为独立内胆结构，外形框架焊接而成，结实耐用，增长设备使用寿命。内胆结构的优点首先便于清洗，保证设备的清洁度。其次网带不受框架限制，那怕较严重的碰撞受损，也不影响网带的输送。漂烫段保温层厚度为5公分。的保证热源的利用，减少热损耗，节约能源成本。冷却段为自然水冷却，边进边出能快速降温，保证产品质量跟口感度。整机304不锈钢制作，漂烫机集热烫、冷却于一体，无压操作，安全可靠。
